面粉的新鲜度的分辨方法

       面粉的新鲜度如何分辨？下面跟随山东面粉厂一起来看一下具体方法吧。
       (1)优质面粉口味清淡新鲜，略有甜味;凡有酸味，苦味等异味的为劣质或变质面粉。
       (2)面粉的含水量是检验其品质优劣的一个重要方面，一般面粉含水量在12%-14.5%之间。由于空气中湿度和温度的影响，面粉极易吸收水分而降低品质。含水量正常的面粉，用手捏有滑爽的感觉;如果捏后有形且不易散开，则面粉含水量过多，面粉新鲜度差.易发霉结块，不易保存，面粉的品质下降。
       (3)优质面粉的色泽一般以淡黄白色为佳。如果生产或保管时间过长或保管条件不好，潮气较大，面粉的颜色会加深，面粉的品质下降，略有鼓灰点的质量较差，有深灰色的为劣质面粉。
       (4)优质面粉通常有清新的面香味和轻微的麦腥味。若有土气、霉气、酸气、蒸臭气等不良气味为变质面粉。
       (5)筋力新鲜度高的面粉，面筋蛋白质的含量与质量好，和成的面团筋力大，制成的产品膨松性强。而新鲜度差或劣质面粉，其筋力小、延伸性差，制品的膨松性也较差。
       以上是为您总结的有关面粉的小知识，希望对您有所帮助，有任何问题随时联系我们，关注我们官网，带您了解更有关面粉的小知识。