面粉厂生产技术的总结

 面粉是国内人们生活中主要的食物，这种产品在能够通过不同的烹饪方法，制作出可口的食物，面粉的类型很多，按照不同需求来使用不同的面粉，例如低筋面粉就用来生产面包等食物，今天面粉厂将为大家介绍面粉在生产中一些技术知识。
　　面粉厂在生产面粉中总结出以下几项技术，能够提高面粉的质量与生产效率：
　　1.不同地区的小麦质量不同，可以根据具体的特点来生制作不同类型的面粉；
　　2.面粉灰分:影响因子50%；灰分越高含油越高，每增加0.1灰分，面身含油约增加0.5;
　　3.面粉面筋:影响因子45%；湿面筋含量与面身含油成反比关系，即面筋越高则含油越低，但未发现线性关系。原理是细密均匀的面筋网络可以减少吸油;
　　4.面粉水分:影响因子;有一定影响，面粉水分低，则吸水量增加，含油有所降低;
　　以上几点就是面粉厂在生产制作面粉过程中所总结的一些相关技术，通过这些技术不仅可以提高生产效率，还能够使面粉质量更加优质。