从哪判断是不是优质面包粉

  面包粉颜色将直接影响面包的颜色，所以由面包粉的颜色可以看出面包粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色的不良，但对于制作硬式的面包，面包粉的颜色并不重要。
面筋强度
面包粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状的结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面包粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：
（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。
（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
发酵耐力
面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
高吸水量
面包粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。

烟台宝洋面业有限公司生产优质的山东面包粉