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山东面包粉谈品质
时间:[2022-9-15]
山东面包粉厂家和大家聊聊面粉的品质如何去衡量呢,大家在平时购买面粉时候应该如何去选择呢,下面由山东面包粉厂家和大家讲讲。
想要检验面粉的优劣,它的含水量是一个很重要的检测对象,通过含水量可以判断优劣,一般面粉含水量在12%-14.5%之间。由于空气中湿度和温度的影响,面粉极易吸收水分而降低品质。含水量正常的面粉,用手捏有滑爽的感觉;如果捏后有形且不易散开,则面粉含水量过多,面粉新鲜度差.易发霉结块,不易保存,面粉的品质下降。
然后判断面粉好坏的另一个品质要求是色泽,好的面粉通常呈淡黄白色。如果生产或保管时间过长或保管条件不好,潮气较大,面粉的颜色会加深,面粉的品质下降,略有鼓灰点的质量较差,有深灰色的为劣质面粉。优质面粉通常有清新的面香味和轻微的麦腥味。
优质面粉的新鲜度是重要的一点,那么其口味清淡新鲜,略有甜味;筋力新鲜度高的面粉,面筋蛋白质的含量与质量好,和成的面团筋力大,制成的产品膨松性强。而新鲜度差或劣质面粉,其筋力小、延伸性差,制品的膨松性也较差。
以上是关于检验面粉品质的方法,大家可以做个参考,我公司生产的山东面包粉、水饺粉等各种面粉,深得用户好评,欢迎大家前来选购。