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高筋面粉与低筋面粉的区别

时间:[2022-12-19]

       高筋面粉与低筋面粉有什么区别呢?下面山东面粉厂来为您介绍一下。
       (1)特筋粉(14%的水分,大于13.5%粗蛋白质):一般用

于面条,油条。
       (2)高筋粉(14%的水分,粗蛋白质11.5%以上):通常蛋白质含量在11.5%以上可以称为高筋面粉,高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而蛋白质含量高,面筋更大,所以钢筋也强,通常用来制作面包,面条等。
       (3)中筋粉(13.8%的水分,为8.5%或更多的粗蛋白质):一般用于中式面条,点心,西式点心等。
       (4)低筋粉:(13.8%的水分,不到8.5%粗蛋白):通常用于蛋糕、曲奇饼、曲奇饼等。 低粉可以用面粉和玉米淀粉4:1的比例调和。如果你想降低排骨,加一些玉米淀粉即可。
       以上是为您总结的有关高筋面粉与低筋面粉的知识,希望对您有所帮助,有任何问题随时联系我们,关注我们,带您了解更多有关面粉的知识。

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